遊戯王ラッシュデュエルのトーナメント初参加して1回戦負けしたMです。
結果はともあれ新しいことにチャレンジできたのである意味めでたい！
と、言うことでスーパーで真鯛がお買い得(35センチ程度1000円)だったので買って参りました。
↓鮮魚コーナーで柵にしてもらい
↓柵に軽く塩をふって
↓酒で濡らしたキッチンペーパーで軽く昆布を拭いた後、昆布で柵をサンド、ピッチリとラップで包む
↓バットの上に重しを置いて１日冷蔵庫
↓１日冷蔵庫に置いて取り出すと身が締まっていてすでにおいしそう
↓盛り付け
昆布と合わせて1300円くらいで豪華っぽいおつまみが完成☆
昆布が生臭みと旨味をトレードし、さらにたんぱく質と塩の効果発動で旨味を強化！
生ハムのような食感と舌に広がる天然の旨味…
少し塩をふってあるのでなにもつけずにそのままいけます！
(ふり塩に自信なければ5%くらいの食塩水に5分くらい漬けてもいいかも)
↓背側の身だけ昆布締めして残りは煮付け、刺身でお茶漬け
のっこみ(産卵)後の春は身質が落ちるとも言いますが十分に美味しいです。
割りと安く買い易い時期でもあるのでお値ごろの鯛を見つけたらチャレンジしてみるのも良いです。
今回は１日置いて食べてしまいましたがたんぱく質×塩の旨味成分が爆発するのは3日目ごろから(個人の感想)なので腐敗に気を付けながらギリギリを楽しむのも良いかなと。
(その場合、8%くらいの食塩水で試したほうがいいかも)
塩分抑えつつ熟成させるのに便利なグッズ
ピチッとシート併用したらかなり生ハムぽくなると思います。
3日以上〆たチャレンジャーは是非ここで結果報告をしてほしいです。
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